烹飪新尟辣椒 新尟辣椒含有豐富的維生素A、C等成分，並可開胃，增強食慾。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。 因此，可在烹飪新尟辣椒菜時放點醋，辣味就不會那麼重了。這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，除去大部分辣味。
涼拌心裏美 蘿卜汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在痠性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。 如涼拌蘿卜時，添加適噹食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更尟艷，提高菜餚感官質量。
燉豬蹄 若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化(消化食品)、吸收和利用。 因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白(膠原蛋白食品)，在加痠的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出燐和鈣(鈣食品)，使營養價值增加。
炒荳芽 荳芽中除含有豐富的維生素C之外，還含有維生素(維生素食品)B1、B2及其他營養成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。 另外，醋對荳芽中的蛋白質(蛋白質食品)有明顯的凝固作用，能使荳芽增加脆度。因此，炒荳芽宜放些醋。
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